迷人的咖啡香氣,對於嗜咖啡的人來說,就像嗑了藥般上了癮頭,即便對咖啡敬謝不敏的人,聞到那股香氣,也會心情愉悅;擅長做點心蛋糕的a-may,要教大家利用三合一咖啡包製作三道美味可口的點心,來豐富咖啡的口感。

文/小P 攝影/王正毅 設計製作/a-may

咖啡貓舌餅

取名貓舌餅,是因為大小、形狀與貓咪的舌頭十分相似,外表不起眼,吃起來有濃濃的咖啡香。

作法
1. 將無鹽奶油及糖打發成乳霜狀,蛋白分3次加入拌勻。
2. 加入已過篩的低筋麵粉及三合一咖啡粉拌勻,裝入擠花袋中,冷藏2小時後取出,擠在烤盤上後放入烤箱(烤箱預熱190℃/190℃)總烤程約8分鐘,烤至邊緣上色後,取出放涼。
喜歡喝咖啡的a-may會研發以三合一咖啡包來製作點心,一是取材方便,二是因為一般市售咖啡包約15公克左右,製作時方便且清楚掌握材料的比例,對於初學者,更易上手。她慣用「麥斯威爾香醇低脂咖啡包」,主要是因為它的香味醇濃,做出來的咖啡點心,酸、苦味最廣為人所接受。

咖啡口味法式生巧克力

改良自法式生巧克力,由於甜分可自行控制,較市售的甜膩難入口。

材料
苦甜巧克力(切碎)120克,動物性鮮奶油75克,三合一咖啡粉 15克

作法
1. 將材料全部放入單柄鍋中拌勻。
2. 隔水加熱,並輕輕攪拌到巧克力完全溶化,離火降溫至約25℃。
3. 將巧克力倒入鋪好的保鮮膜盒中,平鋪後入冷藏3~4個小時,直到冷卻。
4. 切成適口大小,均勻鋪上過篩後的可可粉或抹茶粉或杏仁碎粒。


*圖文摘取自~http://epaper.pchome.com.tw/archive/last.htm?s_date=old&s_dir=20060821&s_code=0419&s_cat=#c523432
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