＊亞洲居民飲食習慣會影響大腸癌:
飲食習慣影響大腸癌之報告大部分是由西方之報告，而亞洲居民之報告較少。
最近新加坡大學的報告雖然研究的對象人數不多，但仍然可以作為亞洲人之參考。
他們將121名大腸癌華人病患及222健康者為對象，將他們3年來飲食習慣加以分析，結果發現常吃紅肉者
發生大腸癌危險率比少食用者增加2.2倍，而少食蔬菜者則增加40％發生大腸癌之危險，而多食紅肉同時
少吃蔬菜者，則大腸癌之危險率高達2.6倍，同時他們也發現食用水果及豆類醬油與大腸癌之發生無關。
研究者認為華人也與歐美人一樣飲食習慣證實會影響大腸癌之發生，所以改變飲食習慣應該是防止大腸癌
之最簡便之方法。
＊大腸癌 其「食」可以預防:
癌症一直位居國人十大死因排名首位，全台每年約有三萬人死於癌症，其中大腸直腸癌又高居國人十大
癌症第三位。
衛生署新竹醫院肝膽腸胃科醫師劉南山指出，只要好好控制飲食，大腸癌其實是可以預防的。
近一個月以來，衛生署新竹醫院連續傳出三起大腸癌病例，患者均為六十歲以上男性，三人分別因大便
出血、腸阻塞以及肚痛解不出大便，分別前往就診。
劉南山說，雖然大腸癌的成因在醫學界仍眾說紛紜，但是科學家已確信九十％以上的大腸癌是由大腸瘜
肉衍生而來。換句話說，若無瘜肉即無大腸癌，「只要能早期發現瘜肉，就能阻斷大腸癌的發生」。
劉南山引述美國腸胃科醫學會的國家息肉研究小組報告，息肉切除的病人比未切除的病人，可減少七十八
到九十％大腸癌發生的機會。
至於如何早期發現息肉並將之切除；及如何預防瘜肉再次產生？
劉南山表示，基於大腸癌是可以透過早期篩檢預防的癌症，美國衛生部所屬預防工作特遣小組於一九九
五年出版一本預防工作指導手冊，鼓勵臨床醫師做大腸癌篩檢，建議的對象是年滿五十歲；若有大腸癌家
族病史者，則宜從四十歲開始進行篩檢。
篩檢的方法有乙狀結腸鏡或大便潛血反應兩種。
劉南山說，大腸瘜肉的發生率隨著年紀增加而增加。
根據流行病學的統計，平均來說五十歲的人大約三十％有大腸瘜肉，但事實上只有極少數的大腸瘜肉
會轉變成大腸癌，科學家相信，高脂肪低纖維的飲食、過度的抽菸喝酒、與肥胖等等，都與大腸瘜肉息息
相關，當然也是大腸癌的高危險因子。
劉南山表示，美國國家癌症協會鼓勵美國人減少高脂肪飲食，多增加蔬菜水果的攝取，希望脂肪的攝
取不宜超過每天總熱量的廿五到卅％，且每天至少攝取廿到卅公克的纖維。
現在流行的每日五蔬果，就是由美國國家癌症協會對美國人所提出的建議。
<飲食原則>
一、維持理想體重。
二、不要攝取太甜的食物:
～甜點、蛋糕、點心、零食等。
三、多攝取優良蛋白質:
～例如:瘦肉、雞蛋等。
四、採低油飲食:
1. 避免油煎油炸之烹調方式:炸雞、炸豬排。
2. 肉類的皮皆應捨去:如雞皮、豬皮。
3. 以水煮、清蒸、涼拌、燉等烹調方式為佳。
4. 肉類選擇以雞肉>魚類>鴨肉>牛肉>豬肉。
五、以低渣之飲食原則:
1. 避免攝取纖維含量多之食物。
2. 避免刺激性及會產氣的食物。
3. 多攝取纖維少之食物:瓜類、米飯、魚等。
六、維生素之補充:
1. 補充維生素A、D、E、K。
～含維生素A多的食物:深綠色及深黃色蔬果。
～含維生素D多的食物:蛋黃、低脂牛奶。
～含維生素E多的食物:深綠色蔬菜、小麥胚芽、肉類。
～含維生素K多的食物:綠色蔬菜、肉類。
2.補充維生素C:
～含維生素C多的食物:橘櫞類水果、深綠色蔬菜。
七、以新鮮食物為主避免使用加工食品:
～例如:醃製類食品:醬瓜、醬菜、豆腐乳等。
八、避免飲酒。
九、避免燻烤油炸食品。
十、避免吸煙及嚼檳榔。
十一、多喝白開水:可預防便秘。
<飲食方針>
蘑菇：含有多醣ps-k，可預防腫瘤；蘑菇中小分子抗腫瘤物質的作用比綠茶多999倍；
山蘑菇-含有十八烯酸衍生物，可抑制子宮頸腫瘤細胞。
香菇：含有香菇多醣可抑制肝部、乳、胃和結腸腫瘤。
花椰菜：含有槲皮酮、穀光甘太、黃體素和引朵等抗氧化物質；亦可提高II相酵素的活性使致腫瘤物失活，
減少胃、腸和呼吸道腫瘤。
甘藍菜：含有異硫氰酸鹽可抑制乳腺、前胃及肺部腫瘤的形成。
胡蘿蔔：含有類胡蘿蔔素，可減少肺癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌、子宮頸癌的發生。
山藥：可促進干擾素生成和增加T-細胞的數量以抑制腫瘤增殖；
含有抑制唾液酸酵素可防止細胞突變；含''有機鍺''可抑制肺癌轉移。
萵苣：含有萵苣苦素可分解亞硝胺，可預防肝癌和胃癌。
蘿蔔：含有多種酵素可分解致癌物亞硝胺。
馬鈴薯：含有"酉昆"類可使致癌物轉為水溶性而被排出體外；
含有酚類可抑制致癌物的代謝大腸癌 其「食」可以預防。
苦瓜：含有苦瓜素可抑制人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部腫瘤及小鼠黑色素瘤、大鼠的肝腫瘤細胞；
含有胰蛋白酵素抑制劑可抑制腫瘤細胞所分泌的蛋白酵素；
含有類奎寧的蛋白質可刺激體內的免疫系統和增強巨噬細胞的吞噬能力。
茄子：含有龍葵鹼可抑制消化道的腫瘤；亦含有胡蘿蔔素、香豆素和酚酸等...預防腫瘤物質。
大白菜：含有鉬可抑制人體對亞硝胺的吸收和合成；含有硒可增強穀光甘太的活性和排除自由基；
含有引朵-3-甲醇可預防乳腺的腫瘤。
蕪菁：含有異硫氰酸鹽可預防乳腺癌。
蕃薯：含有去氰表雄酮可抑制鼠的乳癌和結腸癌。
南瓜：其南瓜子對人子宮頸癌抑制率有90%以上。
杏仁：其熱水提取物對人子宮頸癌的抑制率有50%-70%；也可抑制小鼠的乳房腫瘤。
橄欖：含有植物固醇，可防止腸細胞之不正常增殖及預防結腸腫瘤；
橄欖油含有鯊烯可抑制乳部和攝護腺腫瘤。
奇異果：含有抗壞血酸....等多種抗腫瘤物質。
西瓜：含有榖光甘太、蕃茄紅素和胡蘿蔔素....等抗氧化劑。
葡萄：含有白黎蘆醇可防止細胞癌變。
草莓：含有鞣花酸可抑制致癌物。
蘋果：含有Lectin可刺激淋巴細胞分裂和誘生干擾素。
龍眼：其熱水提取液對子宮頸癌有百分之90以上的抑制率。
橘子：預防消化道的腫瘤;橘皮含有"檸檬苦素"，檸檬苦素可以增強穀光甘太的活性!(穀光甘太可以使30餘種
的致癌物質失活)。
綠豆：對抗腫瘤、抗敏抗菌、保肝護腎、清熱解毒、降低血酯與膽固醇。
豌豆：防癌抗癌、增強免疫和通腸利便。
黑豆：抗癌促血、抗動脈硬化、抗心肌損傷和降脂解痙。
黃豆：護心抗癌、免疫抗老和調節雌性賀爾蒙。
（大腸癌專區) http://202.43.196.230/language/translatedPage?tt=url&text=http%3a//www.cancerotc.com.cn/intestinal-cancer&lp=zh_zt&.intl=tw&fr=fp-tab-web-t >大腸癌專題-廣州百濟抗腫瘤藥房
(其他連結)全球資訊網 http://liver.org.tw >肝病基金會left
飲食習慣影響大腸癌之報告大部分是由西方之報告，而亞洲居民之報告較少。
最近新加坡大學的報告雖然研究的對象人數不多，但仍然可以作為亞洲人之參考。
他們將121名大腸癌華人病患及222健康者為對象，將他們3年來飲食習慣加以分析，結果發現常吃紅肉者
發生大腸癌危險率比少食用者增加2.2倍，而少食蔬菜者則增加40％發生大腸癌之危險，而多食紅肉同時
少吃蔬菜者，則大腸癌之危險率高達2.6倍，同時他們也發現食用水果及豆類醬油與大腸癌之發生無關。
研究者認為華人也與歐美人一樣飲食習慣證實會影響大腸癌之發生，所以改變飲食習慣應該是防止大腸癌
之最簡便之方法。
＊大腸癌 其「食」可以預防:
癌症一直位居國人十大死因排名首位，全台每年約有三萬人死於癌症，其中大腸直腸癌又高居國人十大
癌症第三位。
衛生署新竹醫院肝膽腸胃科醫師劉南山指出，只要好好控制飲食，大腸癌其實是可以預防的。
近一個月以來，衛生署新竹醫院連續傳出三起大腸癌病例，患者均為六十歲以上男性，三人分別因大便
出血、腸阻塞以及肚痛解不出大便，分別前往就診。
劉南山說，雖然大腸癌的成因在醫學界仍眾說紛紜，但是科學家已確信九十％以上的大腸癌是由大腸瘜
肉衍生而來。換句話說，若無瘜肉即無大腸癌，「只要能早期發現瘜肉，就能阻斷大腸癌的發生」。
劉南山引述美國腸胃科醫學會的國家息肉研究小組報告，息肉切除的病人比未切除的病人，可減少七十八
到九十％大腸癌發生的機會。
至於如何早期發現息肉並將之切除；及如何預防瘜肉再次產生？
劉南山表示，基於大腸癌是可以透過早期篩檢預防的癌症，美國衛生部所屬預防工作特遣小組於一九九
五年出版一本預防工作指導手冊，鼓勵臨床醫師做大腸癌篩檢，建議的對象是年滿五十歲；若有大腸癌家
族病史者，則宜從四十歲開始進行篩檢。
篩檢的方法有乙狀結腸鏡或大便潛血反應兩種。
劉南山說，大腸瘜肉的發生率隨著年紀增加而增加。
根據流行病學的統計，平均來說五十歲的人大約三十％有大腸瘜肉，但事實上只有極少數的大腸瘜肉
會轉變成大腸癌，科學家相信，高脂肪低纖維的飲食、過度的抽菸喝酒、與肥胖等等，都與大腸瘜肉息息
相關，當然也是大腸癌的高危險因子。
劉南山表示，美國國家癌症協會鼓勵美國人減少高脂肪飲食，多增加蔬菜水果的攝取，希望脂肪的攝
取不宜超過每天總熱量的廿五到卅％，且每天至少攝取廿到卅公克的纖維。
現在流行的每日五蔬果，就是由美國國家癌症協會對美國人所提出的建議。
<飲食原則>
一、維持理想體重。
二、不要攝取太甜的食物:
～甜點、蛋糕、點心、零食等。
三、多攝取優良蛋白質:
～例如:瘦肉、雞蛋等。
四、採低油飲食:
1. 避免油煎油炸之烹調方式:炸雞、炸豬排。
2. 肉類的皮皆應捨去:如雞皮、豬皮。
3. 以水煮、清蒸、涼拌、燉等烹調方式為佳。
4. 肉類選擇以雞肉>魚類>鴨肉>牛肉>豬肉。
五、以低渣之飲食原則:
1. 避免攝取纖維含量多之食物。
2. 避免刺激性及會產氣的食物。
3. 多攝取纖維少之食物:瓜類、米飯、魚等。
六、維生素之補充:
1. 補充維生素A、D、E、K。
～含維生素A多的食物:深綠色及深黃色蔬果。
～含維生素D多的食物:蛋黃、低脂牛奶。
～含維生素E多的食物:深綠色蔬菜、小麥胚芽、肉類。
～含維生素K多的食物:綠色蔬菜、肉類。
2.補充維生素C:
～含維生素C多的食物:橘櫞類水果、深綠色蔬菜。
七、以新鮮食物為主避免使用加工食品:
～例如:醃製類食品:醬瓜、醬菜、豆腐乳等。
八、避免飲酒。
九、避免燻烤油炸食品。
十、避免吸煙及嚼檳榔。
十一、多喝白開水:可預防便秘。
<飲食方針>
蘑菇：含有多醣ps-k，可預防腫瘤；蘑菇中小分子抗腫瘤物質的作用比綠茶多999倍；
山蘑菇-含有十八烯酸衍生物，可抑制子宮頸腫瘤細胞。
香菇：含有香菇多醣可抑制肝部、乳、胃和結腸腫瘤。
花椰菜：含有槲皮酮、穀光甘太、黃體素和引朵等抗氧化物質；亦可提高II相酵素的活性使致腫瘤物失活，
減少胃、腸和呼吸道腫瘤。
甘藍菜：含有異硫氰酸鹽可抑制乳腺、前胃及肺部腫瘤的形成。
胡蘿蔔：含有類胡蘿蔔素，可減少肺癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌、子宮頸癌的發生。
山藥：可促進干擾素生成和增加T-細胞的數量以抑制腫瘤增殖；
含有抑制唾液酸酵素可防止細胞突變；含''有機鍺''可抑制肺癌轉移。
萵苣：含有萵苣苦素可分解亞硝胺，可預防肝癌和胃癌。
蘿蔔：含有多種酵素可分解致癌物亞硝胺。
馬鈴薯：含有"酉昆"類可使致癌物轉為水溶性而被排出體外；
含有酚類可抑制致癌物的代謝大腸癌 其「食」可以預防。
苦瓜：含有苦瓜素可抑制人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部腫瘤及小鼠黑色素瘤、大鼠的肝腫瘤細胞；
含有胰蛋白酵素抑制劑可抑制腫瘤細胞所分泌的蛋白酵素；
含有類奎寧的蛋白質可刺激體內的免疫系統和增強巨噬細胞的吞噬能力。
茄子：含有龍葵鹼可抑制消化道的腫瘤；亦含有胡蘿蔔素、香豆素和酚酸等...預防腫瘤物質。
大白菜：含有鉬可抑制人體對亞硝胺的吸收和合成；含有硒可增強穀光甘太的活性和排除自由基；
含有引朵-3-甲醇可預防乳腺的腫瘤。
蕪菁：含有異硫氰酸鹽可預防乳腺癌。
蕃薯：含有去氰表雄酮可抑制鼠的乳癌和結腸癌。
南瓜：其南瓜子對人子宮頸癌抑制率有90%以上。
杏仁：其熱水提取物對人子宮頸癌的抑制率有50%-70%；也可抑制小鼠的乳房腫瘤。
橄欖：含有植物固醇，可防止腸細胞之不正常增殖及預防結腸腫瘤；
橄欖油含有鯊烯可抑制乳部和攝護腺腫瘤。
奇異果：含有抗壞血酸....等多種抗腫瘤物質。
西瓜：含有榖光甘太、蕃茄紅素和胡蘿蔔素....等抗氧化劑。
葡萄：含有白黎蘆醇可防止細胞癌變。
草莓：含有鞣花酸可抑制致癌物。
蘋果：含有Lectin可刺激淋巴細胞分裂和誘生干擾素。
龍眼：其熱水提取液對子宮頸癌有百分之90以上的抑制率。
橘子：預防消化道的腫瘤;橘皮含有"檸檬苦素"，檸檬苦素可以增強穀光甘太的活性!(穀光甘太可以使30餘種
的致癌物質失活)。
綠豆：對抗腫瘤、抗敏抗菌、保肝護腎、清熱解毒、降低血酯與膽固醇。
豌豆：防癌抗癌、增強免疫和通腸利便。
黑豆：抗癌促血、抗動脈硬化、抗心肌損傷和降脂解痙。
黃豆：護心抗癌、免疫抗老和調節雌性賀爾蒙。
（大腸癌專區) http://202.43.196.230/language/translatedPage?tt=url&text=http%3a//www.cancerotc.com.cn/intestinal-cancer&lp=zh_zt&.intl=tw&fr=fp-tab-web-t >大腸癌專題-廣州百濟抗腫瘤藥房
(其他連結)全球資訊網 http://liver.org.tw >肝病基金會left
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