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＊法式薄餅：
類別：西點\糕餅類
適合：奶素
需要廚具：瓦斯爐或電磁爐
難度指數：3
烹調時間：準備10分鐘，製作10-15分鐘
材料：
(A)薄餅：低筋麵粉120至150公克、鮮奶300c.c、素蛋粉1大匙或玉米粉、鹽、奶油少許。
(B)淋醬：蜂蜜(或果糖)適量、巧克力醬適量、鮮奶油適量、香蕉1根、奶油少許。
作法：
1.將低筋麵粉加鮮奶加素蛋粉加鹽拌勻。
2.將平底鍋加熱後塗上奶油，再倒入面糊，煎至成金黃色即可。
3.可在薄餅上淋上巧克力醬或蜂蜜或鮮奶油，也可用奶油煎香蕉再加入薄餅內。
＊蝦仁豆腐：
材料：
蝦仁....6兩
豆腐..2大塊
毛豆....2兩
胡蘿蔔..2兩
香菇....5朵
(綜合調味料)
高湯、鹽、味精、糖、麻油
太白粉..............少許
作法：
1.胡蘿蔔>切丁,毛豆-洗淨>強微波4分,香菇>切丁。
2.豆腐+香菇丁+胡蘿蔔+毛豆+高湯、鹽、味精、糖、麻油>強微波4分>加蝦仁>強微波3分>勾太白粉->上淋麻油。
＊金字塔：
★料理名稱︰金字塔
★畜禽種類︰羊肉
★主材料︰羊肉一斤
★副材料︰起司皮10張、春捲皮、香菜、蘆筍、紅k、蛋、義大利麵、沙拉、桂皮、薑、陳皮
★調味料︰油、沙茶醬、糖、味素、酒、鹽、太白粉、香油
★烹調時間︰30分鐘以內。
★料理作法︰
1.先把羊肉炒過，下去滷的時候加入陳皮、桂皮、薑，把羊騷味去除。
2.把紅k，蘆筍切成條狀(紅k跟蘆筍要先燙過)，把羊肉也切成條狀，再用春捲皮，蛋皮包起來(用一點沙拉)。
3.再來用起司皮，先把羊肉丁煎過，上調味料。
4.鍋子加水放沙茶、糖、味素、香油，再用太白粉水芶芡，最後羊肉放進起司皮裡面炸，吃起來就會有層次感了。
★口味喜好︰鹹
＊青椒釀飯：
材料：(4人份)
米飯3碗、絞肉2兩、香菇4朵、紅蔥頭7-8瓣、蝦米1/3兩、青豆仁1兩、青椒6兩、油1大匙胡蘿蔔少許。
調味料：
鹽1大匙、醬油2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、味精1小匙。
做法：
1.青椒去頭，去子將底部略切平，過油備用。香菇，蝦米泡水備用。
2.起油鍋爆香紅蔥頭、香菇、蝦米、絞肉炒熟，加入米飯及調味料炒成油飯。
3.將炒好之油飯，釀入過油之青椒中即可切片、排盤。
營養素含量：
熱量1103Cal
蛋白質27.7g
脂質33.9g
醣類171.8g
纖維3.9g
灰質1.3g
鈣134mg
磷374mg
鐵4.53mg
維生素B11.07mg
維生素B20.54mg
＊醬燒茄條：
材料：
嫩茄子400克，甜麵醬50克，蒜瓣5個，鹽、雞粉、水澱粉適量。
做法：
1、將茄子去皮切成粗條；蒜瓣去皮後切成片。
2、炒鍋洗淨置旺火燒熱，放油燒至六成熱時，將茄條放入油鍋中微炸至軟，取出瀝乾油待用。
3、鍋中放油三湯匙，油熱後，放入甜麵醬炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄條，加雞粉、鹽調好味，
煮至茄 子入味後，用水澱粉勾芡即成。
＊酸辣肚絲：
材料：
豬肚500克，青椒3只，黃酒10克，白糖15克，醬油15克，四川豆瓣醬25克，味精、醋、麻油、蒜泥、蔥末、薑末
適量，植物油25克。
做法：
先將豬肚洗淨後放鍋裡燒熟取出，冷卻後切成肚絲，青椒切絲，然後將沙鍋燒熱，放入植物油，爆香蔥、姜、蒜泥，
加入四川豆瓣醬，再投入青椒絲、肚絲加黃酒、白糖醬油翻炒淋上麻油即可。
＊乾燒冬筍：
材料：
冬筍尖250克、水發冬菇30克、胡蘿蔔25克、青豆25克。
做法：
冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔盯青豆下開
水中煮透撈出；用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鍾，
改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成。
＊檸檬脆雞：
材料：
嫩雞 一隻
蒜肉 二粒
雞蛋 一隻
檸檬 一個
醃料：
鹽 1/2茶匙
酒 １茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
芡汁：
鹽 1/3茶匙
檸檬汁 ３湯匙
砂糖 ２湯匙
生粉 3/4渺匙
麻油 少許
水 ４湯匙
做法：
1.雞起骨留皮打鬆，切成兩塊，加入醃料拌勻一分鐘。
2.檸檬磨皮茸及榨汁、雞蛋打勻成蛋汁。
3.雞肉灑少許生粉，沾蛋汁或切長條。放中火鑊中半蒜炸，將近熟時，加猛火炸脆。
4.熱鑊下油少許，爆香蒜肉棄去，例入芡斗煮滾，加入檸檬茸兜勻，淋在雞上即成。
（內容摘取自家族）☆美食札記☆http://tw.club.yahoo.com/clubs/brunch
類別：西點\糕餅類
適合：奶素
需要廚具：瓦斯爐或電磁爐
難度指數：3
烹調時間：準備10分鐘，製作10-15分鐘
材料：
(A)薄餅：低筋麵粉120至150公克、鮮奶300c.c、素蛋粉1大匙或玉米粉、鹽、奶油少許。
(B)淋醬：蜂蜜(或果糖)適量、巧克力醬適量、鮮奶油適量、香蕉1根、奶油少許。
作法：
1.將低筋麵粉加鮮奶加素蛋粉加鹽拌勻。
2.將平底鍋加熱後塗上奶油，再倒入面糊，煎至成金黃色即可。
3.可在薄餅上淋上巧克力醬或蜂蜜或鮮奶油，也可用奶油煎香蕉再加入薄餅內。
＊蝦仁豆腐：
材料：
蝦仁....6兩
豆腐..2大塊
毛豆....2兩
胡蘿蔔..2兩
香菇....5朵
(綜合調味料)
高湯、鹽、味精、糖、麻油
太白粉..............少許
作法：
1.胡蘿蔔>切丁,毛豆-洗淨>強微波4分,香菇>切丁。
2.豆腐+香菇丁+胡蘿蔔+毛豆+高湯、鹽、味精、糖、麻油>強微波4分>加蝦仁>強微波3分>勾太白粉->上淋麻油。
＊金字塔：
★料理名稱︰金字塔
★畜禽種類︰羊肉
★主材料︰羊肉一斤
★副材料︰起司皮10張、春捲皮、香菜、蘆筍、紅k、蛋、義大利麵、沙拉、桂皮、薑、陳皮
★調味料︰油、沙茶醬、糖、味素、酒、鹽、太白粉、香油
★烹調時間︰30分鐘以內。
★料理作法︰
1.先把羊肉炒過，下去滷的時候加入陳皮、桂皮、薑，把羊騷味去除。
2.把紅k，蘆筍切成條狀(紅k跟蘆筍要先燙過)，把羊肉也切成條狀，再用春捲皮，蛋皮包起來(用一點沙拉)。
3.再來用起司皮，先把羊肉丁煎過，上調味料。
4.鍋子加水放沙茶、糖、味素、香油，再用太白粉水芶芡，最後羊肉放進起司皮裡面炸，吃起來就會有層次感了。
★口味喜好︰鹹
＊青椒釀飯：
材料：(4人份)
米飯3碗、絞肉2兩、香菇4朵、紅蔥頭7-8瓣、蝦米1/3兩、青豆仁1兩、青椒6兩、油1大匙胡蘿蔔少許。
調味料：
鹽1大匙、醬油2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、味精1小匙。
做法：
1.青椒去頭，去子將底部略切平，過油備用。香菇，蝦米泡水備用。
2.起油鍋爆香紅蔥頭、香菇、蝦米、絞肉炒熟，加入米飯及調味料炒成油飯。
3.將炒好之油飯，釀入過油之青椒中即可切片、排盤。
營養素含量：
熱量1103Cal
蛋白質27.7g
脂質33.9g
醣類171.8g
纖維3.9g
灰質1.3g
鈣134mg
磷374mg
鐵4.53mg
維生素B11.07mg
維生素B20.54mg
＊醬燒茄條：
材料：
嫩茄子400克，甜麵醬50克，蒜瓣5個，鹽、雞粉、水澱粉適量。
做法：
1、將茄子去皮切成粗條；蒜瓣去皮後切成片。
2、炒鍋洗淨置旺火燒熱，放油燒至六成熱時，將茄條放入油鍋中微炸至軟，取出瀝乾油待用。
3、鍋中放油三湯匙，油熱後，放入甜麵醬炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄條，加雞粉、鹽調好味，
煮至茄 子入味後，用水澱粉勾芡即成。
＊酸辣肚絲：
材料：
豬肚500克，青椒3只，黃酒10克，白糖15克，醬油15克，四川豆瓣醬25克，味精、醋、麻油、蒜泥、蔥末、薑末
適量，植物油25克。
做法：
先將豬肚洗淨後放鍋裡燒熟取出，冷卻後切成肚絲，青椒切絲，然後將沙鍋燒熱，放入植物油，爆香蔥、姜、蒜泥，
加入四川豆瓣醬，再投入青椒絲、肚絲加黃酒、白糖醬油翻炒淋上麻油即可。
＊乾燒冬筍：
材料：
冬筍尖250克、水發冬菇30克、胡蘿蔔25克、青豆25克。
做法：
冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔盯青豆下開
水中煮透撈出；用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鍾，
改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成。
＊檸檬脆雞：
材料：
嫩雞 一隻
蒜肉 二粒
雞蛋 一隻
檸檬 一個
醃料：
鹽 1/2茶匙
酒 １茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
芡汁：
鹽 1/3茶匙
檸檬汁 ３湯匙
砂糖 ２湯匙
生粉 3/4渺匙
麻油 少許
水 ４湯匙
做法：
1.雞起骨留皮打鬆，切成兩塊，加入醃料拌勻一分鐘。
2.檸檬磨皮茸及榨汁、雞蛋打勻成蛋汁。
3.雞肉灑少許生粉，沾蛋汁或切長條。放中火鑊中半蒜炸，將近熟時，加猛火炸脆。
4.熱鑊下油少許，爆香蒜肉棄去，例入芡斗煮滾，加入檸檬茸兜勻，淋在雞上即成。
（內容摘取自家族）☆美食札記☆http://tw.club.yahoo.com/clubs/brunch
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