香蕉慕思
【材料名稱及份量】
食材：
香蕉2支 冷開水200cc 吉利Ｔ5大匙 霜糖5大匙 檸檬汁、香草精各少許 鮮奶油200cc
【烹調流程】
製作步驟：
1.香蕉去皮、去中心籽瓤，放入果汁機中，另加入冷開水100cc，打成泥。
2.鍋中放入冷開水100cc及吉利Ｔ，拌化後，隔水加熱，並加入霜糖、檸檬汁、香草精拌勻，熄火，待涼。
3.鮮奶油打發至可附著在打蛋器上而不致掉下。
4.將倒入3中，拌勻，放入保鮮盒中，蓋上蓋子，移入冰箱冰凍2小時後，再改放在冰箱下層冷藏。食用時，舀在盤中，可另用1/3支香蕉裝飾。
【補充、資料來源】
香蕉中心的籽瓤一定要去淨，因為香蕉心會變黑，而影響慕司的色澤
－－－－－－－－－－－－－－
香蕉果凍
所需材料：
膠汁...1大碗
香蕉...4～6條
鮮奶...1/2飯碗(或煉乳)
冷開水...1大碗
鹽...1/2茶匙
作法步驟：
1.香蕉去皮切片，浸入調了鹽的冷開水中備用。
2.取一模碗(或大湯碗)，取過的香蕉1/2，在碗中排成花狀後，徐徐注入膠汁1/3，隔些時間再注入1/3，至全部注入；移進冰箱冰涼。
3.將冰涼的香蕉凍取出，古於盤中，把剩下的香蕉圍飾在周圍，再淋上鮮奶(或煉乳)即可食用。
備註：
1.香蕉切片後浸於鹽開水中，可免變黑。
2.注入膠汁時，將模碗放在冷水中，加速凝結，避免膠汁注入時香蕉浮起。
3.在分次注膠汁時，未倒入的膠汁要注意設法保持溫度，以免太快凝潔而無法倒入
－－－－－－－－－－－－－
香草香蕉奶昔
材料：
低筋麵粉90克
細砂糖70克
雞蛋4個
泡打粉1/2小匙
奶油20克
香草精1小匙
餅乾牛奶2杯
香草冰淇淋4球
香蕉2條
作法：
1.首先將蛋頭用湯匙敲出裂痕，用手將殼剝去後放入錫箔紙做成容器後固定。
2.取一容器，放入4個蛋用打蛋器打發，且加糖打至濃稠狀。
3.泡打粉與麵粉過篩混合後，加入打發的濃稠蛋液攪拌均勻，再加入香草精、奶油一同拌勻後填入擠花袋中。
4.麵糊擠入蛋殼容器中至9分滿。
5.放入烤箱以上下火180度的溫度烤約12分鐘後即完成城門雞蛋糕。
6.香蕉去皮切塊放入果汁機，加入牛奶、香草冰淇淋一同攪打成稀泥狀後，倒入杯中以巧克力餅乾碎片裝飾即完成香草香蕉奶昔
－－－－－－－－－－－－－
香蕉摩卡冰咖啡
咖啡與香蕉和巧克力非常投緣，由於冰塊也是咖啡結成的，所以味道不會變淡，在此特別推薦。
【作法】
1.冰咖啡與巧克力漿20cc，香蕉2條，牛乳40cc，以攪拌器好好攪拌。
2.在注入以咖啡製成冰塊的杯子中，希望更甜些時加點糖漿。
－－－－－－－－－－－－－
芒果冰沙
【材料名稱及份量】
芒果1個（果肉約250g）
低脂鮮乳2杯
冰開水半杯
【烹調流程】
1.芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開水入果汁機打成芒果汁牛奶，倒入製冰盒，入冷凍庫結成芒果冰塊。
2.取出芒果冰塊，再入果汁機，打成雪泥狀即可。
－－－－－－－－－－－－－
芒果鮮果慕斯
材料：
冷凍芒果100公克
冷開水20㏄
果糖30㏄
作法：
(1)將冷凍芒果放入具有碎冰功能的果汁機中，加入冷開水，先用間斷式略為絞打至芒果碎成小塊。
(2)加入果糖續用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(3)果糖可視個人甜度酌量增減。
(4)慕絲的味道比凍飲更為濃郁，可以當作點心用小湯匙舀起食用。
－－－－－－－－－－－－－
荔枝紅茶卷
【材料名稱及份量】
A.糯米粉 525克
澄面 75克
白糖 187克
鮮奶 187克
椰漿 187克
B.荔枝紅茶湯 375克
糯米粉 525克
澄面 75克
白糖 187克
【烹調流程】
(1)將用料A開成稀漿材料﹐用料B亦同樣開成稀漿備用。
(2)將用料A開成的稀漿倒入方盤內﹐用猛火蒸10分鐘﹐再把用料B開成的稀漿亦倒入﹐再蒸30分鐘﹐待其稍微降溫後卷成筒形﹐再待其涼透後﹐切成片狀即可。
－－－－－－－－－－－－－
荔枝酒
材料:
一斤荔枝三瓶高梁玉蘭花五～六朵
做法:
1.荔枝剝皮去籽與高梁酒.玉蘭花泡在一起封好
2.三個月後再開封泡的時間越久喝起來越順口
重要療效:
1.行血補氣禦寒白露後每天一杯可治夜尿??
2.加玉蘭花是因為荔枝酒的香氣不濃,可增添香味!!
3.泡過的玉蘭花可拿來泡澡荔枝肉可拿來做菜!!
－－－－－－－－－－－－－
榴槤排骨湯
【材料名稱及份量】
排骨1斤
生金枕頭榴槤(約7分熟)
【調味料、醬汁等名稱及份量】
鹽,味精,芹菜少許
【烹調流程】
1.將排骨洗淨
2.榴槤去殼去籽留果肉
3.芹菜沏丁備用
4.備一鍋滾水,川燙去血水後撈起
5.令主一鍋水加入少許鹽,味精及排骨煮軟後轉小火加入榴槤肉,煮2-4分鐘
6.熄火後再將芹菜放入即成美味料理
【補充、資料來源】
1.此篇取自大潤發第610期導購
2.榴槤是很補的火氣大的人還是建議少吃ㄧ點以免上火
3.我以前也不敢吃榴槤後來在一個因緣際會下學著吃,線在以愛上它嚕!!
－－－－－－－－－－－－－
榴槤粥
【材料名稱及份量】
圓糯米２杯
水１.５杯
榴槤肉３～４瓣
椰漿１／２罐
水２杯
【調味料、醬汁等名稱及份量】
糖少許
鹽少許
【烹調流程】
１．圓糯米洗淨瀝乾，加水放入電鍋，內鍋上方放上榴槤肉，一起以一般煮飯方式煮至跳起再略燜。
２．椰漿加水煮開，以糖和鹽略調味，取出榴槤肉略煮，食用時取適量糯米飯，淋上榴槤、椰漿，拌成粥狀。
－－－－－－－－－－－－－
榴槤蝦捲‧榴槤花枝捲
材料：
榴槤肉110g、鮮腿肉100g、蝦仁50g(花枝50g)、高麗菜15g、韭菜15g、紅蘿蔔6g、豆皮10張(約17*23cm)
調味料：
鹽1g、醬油1.75g、砂糖3.85g、地瓜粉28g、水3小杯、麵粉1小匙、香酥粉2匙
烹調步驟：
1.將榴槤肉、鮮腿肉、高麗菜、韭菜、紅蘿蔔切細
2.將第1項加入蝦仁(花枝切細)地瓜粉、鹽、醬油、砂糖、水作攪拌及按摩3-5分鐘成餡
3.取一張豆皮舖好再取33公克餡捲起(麵粉和水稀釋)四周沾麵粉即可
4.將油起鍋加熱至70度左右開至小火
5.香酥粉和水稀釋將榴槤蝦捲(花枝捲)沾香酥粉油炸至金黃色即可
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鳳梨墨魚
【材料名稱及份量】
墨魚...600g
鳳梨罐頭...1罐
沙拉油...2大匙
香油...1/2小匙
檸檬汁...少許
【調味料、醬汁等名稱及份量】
A料
薑酒汁...2大匙
鹽...1/2小匙
糖...1/2小匙
胡椒粉...1/3小匙
B料
鹽...1小匙
糖...1大匙
水...3/4杯
C料
太白粉...1大匙
水...2大匙
【烹調流程】
1.將墨魚洗淨、去薄膜，由內面劃交叉斜刀，切成3公分×6公分片狀，以A料醃拌去腥味。
2.將墨魚片與鳳梨片同置盤中，加2大匙油，先以強微波烹煮3分鐘後，取出攪拌，再改以70％電力3分鐘。
3.將B料調勻，以強微波3分鐘煮滾後，迅速加入C料勾芡，拌入香油，淋在鳳梨墨魚片上。
4.食用前，淋上些許檸檬汁更增添美味。
－－－－－－－－－－－－－
鳳梨凍
【材料名稱及份量】
材料：
鳳梨原汁２杯
水３杯
冰糖３／４杯
奶油１大匙
馬蹄粉１杯
【烹調流程】
作法：
1.將１杯水與１杯馬蹄粉調勻備用。
2.將鳳梨汁２杯與冰糖及３杯水煮開。
3.將(2)項材料慢慢倒入(1)項材料中，一邊倒一邊迅速攪拌成糊狀。
4.將(3)項材料倒入托盤，放入鍋中隔水用中火蒸20分鐘後取出，待冷卻後倒出切塊即成。
－－－－－－－－－－－－－
鳳梨橙汁
【材料名稱及份量】
橙一個
鳳梨一個
【烹調流程】
1.橙榨汁，隔去核。
2.鳳梨去皮去蕊，切成小槐放入攪拌機，加入橙汁攪一分鐘，即成。
－－－－－－－－－－－－－
鳳梨可爾必斯
【材料名稱及份量】
鳳梨200g
果糖1匙
可爾必斯150g
【烹調流程】
鳳梨切塊，放果汁機，加入可爾必斯、加入果糖打勻；過濾後盛於杯中即可。
【補充、資料來源】
飯後飲用，可幫助消化。
－－－－－－－－－－－－－
鳳梨燴排骨
原料：
豬排骨５００克，鳳梨１５０克蔥、薑各２５克，醬油３０克，糖、料酒各２０克，番茄醬４０克，味精１克油５０克
製作方法：
將豬排骨用醬油醃一下瀝幹，再用熱油略炸使其表面變色；油加熱後爆香蔥、薑，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然後倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時，將鳳梨塊倒入，炒爛即可。
營養成分：
膽固醇：２１０毫克 碳水化合物：２７克蛋白質：７５克 脂 肪： １１０克 熱量：１５０８大卡
風味特點：
廣東風味菜。以豬排骨和鳳梨（鳳梨）為主料燴制而成。用水果燴制肉菜是廣東菜的一大特色。特點是成菜色澤豔麗，甜鹹帶酸，果香濃郁，風味獨特。
－－－－－－－－－－－－－
鳳梨橙汁芭樂蝦
材料：
1.芭樂1顆
2.柳橙汁
3.草蝦仁半斤
4.吉士粉
調味料：
糖
烹調步驟：
1.草蝦仁沾吉士粉油炸至熟撈起
2.芭樂切條，鍋內倒少許柳橙汁及少許糖與芭樂拌勻，將草蝦放入一起燴炒，盛起
3.盤邊以鳳梨切片圍邊裝飾
【材料名稱及份量】
食材：
香蕉2支 冷開水200cc 吉利Ｔ5大匙 霜糖5大匙 檸檬汁、香草精各少許 鮮奶油200cc
【烹調流程】
製作步驟：
1.香蕉去皮、去中心籽瓤，放入果汁機中，另加入冷開水100cc，打成泥。
2.鍋中放入冷開水100cc及吉利Ｔ，拌化後，隔水加熱，並加入霜糖、檸檬汁、香草精拌勻，熄火，待涼。
3.鮮奶油打發至可附著在打蛋器上而不致掉下。
4.將倒入3中，拌勻，放入保鮮盒中，蓋上蓋子，移入冰箱冰凍2小時後，再改放在冰箱下層冷藏。食用時，舀在盤中，可另用1/3支香蕉裝飾。
【補充、資料來源】
香蕉中心的籽瓤一定要去淨，因為香蕉心會變黑，而影響慕司的色澤
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香蕉果凍
所需材料：
膠汁...1大碗
香蕉...4～6條
鮮奶...1/2飯碗(或煉乳)
冷開水...1大碗
鹽...1/2茶匙
作法步驟：
1.香蕉去皮切片，浸入調了鹽的冷開水中備用。
2.取一模碗(或大湯碗)，取過的香蕉1/2，在碗中排成花狀後，徐徐注入膠汁1/3，隔些時間再注入1/3，至全部注入；移進冰箱冰涼。
3.將冰涼的香蕉凍取出，古於盤中，把剩下的香蕉圍飾在周圍，再淋上鮮奶(或煉乳)即可食用。
備註：
1.香蕉切片後浸於鹽開水中，可免變黑。
2.注入膠汁時，將模碗放在冷水中，加速凝結，避免膠汁注入時香蕉浮起。
3.在分次注膠汁時，未倒入的膠汁要注意設法保持溫度，以免太快凝潔而無法倒入
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香草香蕉奶昔
材料：
低筋麵粉90克
細砂糖70克
雞蛋4個
泡打粉1/2小匙
奶油20克
香草精1小匙
餅乾牛奶2杯
香草冰淇淋4球
香蕉2條
作法：
1.首先將蛋頭用湯匙敲出裂痕，用手將殼剝去後放入錫箔紙做成容器後固定。
2.取一容器，放入4個蛋用打蛋器打發，且加糖打至濃稠狀。
3.泡打粉與麵粉過篩混合後，加入打發的濃稠蛋液攪拌均勻，再加入香草精、奶油一同拌勻後填入擠花袋中。
4.麵糊擠入蛋殼容器中至9分滿。
5.放入烤箱以上下火180度的溫度烤約12分鐘後即完成城門雞蛋糕。
6.香蕉去皮切塊放入果汁機，加入牛奶、香草冰淇淋一同攪打成稀泥狀後，倒入杯中以巧克力餅乾碎片裝飾即完成香草香蕉奶昔
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香蕉摩卡冰咖啡
咖啡與香蕉和巧克力非常投緣，由於冰塊也是咖啡結成的，所以味道不會變淡，在此特別推薦。
【作法】
1.冰咖啡與巧克力漿20cc，香蕉2條，牛乳40cc，以攪拌器好好攪拌。
2.在注入以咖啡製成冰塊的杯子中，希望更甜些時加點糖漿。
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芒果冰沙
【材料名稱及份量】
芒果1個（果肉約250g）
低脂鮮乳2杯
冰開水半杯
【烹調流程】
1.芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開水入果汁機打成芒果汁牛奶，倒入製冰盒，入冷凍庫結成芒果冰塊。
2.取出芒果冰塊，再入果汁機，打成雪泥狀即可。
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芒果鮮果慕斯
材料：
冷凍芒果100公克
冷開水20㏄
果糖30㏄
作法：
(1)將冷凍芒果放入具有碎冰功能的果汁機中，加入冷開水，先用間斷式略為絞打至芒果碎成小塊。
(2)加入果糖續用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(3)果糖可視個人甜度酌量增減。
(4)慕絲的味道比凍飲更為濃郁，可以當作點心用小湯匙舀起食用。
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荔枝紅茶卷
【材料名稱及份量】
A.糯米粉 525克
澄面 75克
白糖 187克
鮮奶 187克
椰漿 187克
B.荔枝紅茶湯 375克
糯米粉 525克
澄面 75克
白糖 187克
【烹調流程】
(1)將用料A開成稀漿材料﹐用料B亦同樣開成稀漿備用。
(2)將用料A開成的稀漿倒入方盤內﹐用猛火蒸10分鐘﹐再把用料B開成的稀漿亦倒入﹐再蒸30分鐘﹐待其稍微降溫後卷成筒形﹐再待其涼透後﹐切成片狀即可。
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荔枝酒
材料:
一斤荔枝三瓶高梁玉蘭花五～六朵
做法:
1.荔枝剝皮去籽與高梁酒.玉蘭花泡在一起封好
2.三個月後再開封泡的時間越久喝起來越順口
重要療效:
1.行血補氣禦寒白露後每天一杯可治夜尿??
2.加玉蘭花是因為荔枝酒的香氣不濃,可增添香味!!
3.泡過的玉蘭花可拿來泡澡荔枝肉可拿來做菜!!
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榴槤排骨湯
【材料名稱及份量】
排骨1斤
生金枕頭榴槤(約7分熟)
【調味料、醬汁等名稱及份量】
鹽,味精,芹菜少許
【烹調流程】
1.將排骨洗淨
2.榴槤去殼去籽留果肉
3.芹菜沏丁備用
4.備一鍋滾水,川燙去血水後撈起
5.令主一鍋水加入少許鹽,味精及排骨煮軟後轉小火加入榴槤肉,煮2-4分鐘
6.熄火後再將芹菜放入即成美味料理
【補充、資料來源】
1.此篇取自大潤發第610期導購
2.榴槤是很補的火氣大的人還是建議少吃ㄧ點以免上火
3.我以前也不敢吃榴槤後來在一個因緣際會下學著吃,線在以愛上它嚕!!
－－－－－－－－－－－－－
榴槤粥
【材料名稱及份量】
圓糯米２杯
水１.５杯
榴槤肉３～４瓣
椰漿１／２罐
水２杯
【調味料、醬汁等名稱及份量】
糖少許
鹽少許
【烹調流程】
１．圓糯米洗淨瀝乾，加水放入電鍋，內鍋上方放上榴槤肉，一起以一般煮飯方式煮至跳起再略燜。
２．椰漿加水煮開，以糖和鹽略調味，取出榴槤肉略煮，食用時取適量糯米飯，淋上榴槤、椰漿，拌成粥狀。
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榴槤蝦捲‧榴槤花枝捲
材料：
榴槤肉110g、鮮腿肉100g、蝦仁50g(花枝50g)、高麗菜15g、韭菜15g、紅蘿蔔6g、豆皮10張(約17*23cm)
調味料：
鹽1g、醬油1.75g、砂糖3.85g、地瓜粉28g、水3小杯、麵粉1小匙、香酥粉2匙
烹調步驟：
1.將榴槤肉、鮮腿肉、高麗菜、韭菜、紅蘿蔔切細
2.將第1項加入蝦仁(花枝切細)地瓜粉、鹽、醬油、砂糖、水作攪拌及按摩3-5分鐘成餡
3.取一張豆皮舖好再取33公克餡捲起(麵粉和水稀釋)四周沾麵粉即可
4.將油起鍋加熱至70度左右開至小火
5.香酥粉和水稀釋將榴槤蝦捲(花枝捲)沾香酥粉油炸至金黃色即可
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鳳梨墨魚
【材料名稱及份量】
墨魚...600g
鳳梨罐頭...1罐
沙拉油...2大匙
香油...1/2小匙
檸檬汁...少許
【調味料、醬汁等名稱及份量】
A料
薑酒汁...2大匙
鹽...1/2小匙
糖...1/2小匙
胡椒粉...1/3小匙
B料
鹽...1小匙
糖...1大匙
水...3/4杯
C料
太白粉...1大匙
水...2大匙
【烹調流程】
1.將墨魚洗淨、去薄膜，由內面劃交叉斜刀，切成3公分×6公分片狀，以A料醃拌去腥味。
2.將墨魚片與鳳梨片同置盤中，加2大匙油，先以強微波烹煮3分鐘後，取出攪拌，再改以70％電力3分鐘。
3.將B料調勻，以強微波3分鐘煮滾後，迅速加入C料勾芡，拌入香油，淋在鳳梨墨魚片上。
4.食用前，淋上些許檸檬汁更增添美味。
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鳳梨凍
【材料名稱及份量】
材料：
鳳梨原汁２杯
水３杯
冰糖３／４杯
奶油１大匙
馬蹄粉１杯
【烹調流程】
作法：
1.將１杯水與１杯馬蹄粉調勻備用。
2.將鳳梨汁２杯與冰糖及３杯水煮開。
3.將(2)項材料慢慢倒入(1)項材料中，一邊倒一邊迅速攪拌成糊狀。
4.將(3)項材料倒入托盤，放入鍋中隔水用中火蒸20分鐘後取出，待冷卻後倒出切塊即成。
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鳳梨橙汁
【材料名稱及份量】
橙一個
鳳梨一個
【烹調流程】
1.橙榨汁，隔去核。
2.鳳梨去皮去蕊，切成小槐放入攪拌機，加入橙汁攪一分鐘，即成。
－－－－－－－－－－－－－
鳳梨可爾必斯
【材料名稱及份量】
鳳梨200g
果糖1匙
可爾必斯150g
【烹調流程】
鳳梨切塊，放果汁機，加入可爾必斯、加入果糖打勻；過濾後盛於杯中即可。
【補充、資料來源】
飯後飲用，可幫助消化。
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鳳梨燴排骨
原料：
豬排骨５００克，鳳梨１５０克蔥、薑各２５克，醬油３０克，糖、料酒各２０克，番茄醬４０克，味精１克油５０克
製作方法：
將豬排骨用醬油醃一下瀝幹，再用熱油略炸使其表面變色；油加熱後爆香蔥、薑，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然後倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時，將鳳梨塊倒入，炒爛即可。
營養成分：
膽固醇：２１０毫克 碳水化合物：２７克蛋白質：７５克 脂 肪： １１０克 熱量：１５０８大卡
風味特點：
廣東風味菜。以豬排骨和鳳梨（鳳梨）為主料燴制而成。用水果燴制肉菜是廣東菜的一大特色。特點是成菜色澤豔麗，甜鹹帶酸，果香濃郁，風味獨特。
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鳳梨橙汁芭樂蝦
材料：
1.芭樂1顆
2.柳橙汁
3.草蝦仁半斤
4.吉士粉
調味料：
糖
烹調步驟：
1.草蝦仁沾吉士粉油炸至熟撈起
2.芭樂切條，鍋內倒少許柳橙汁及少許糖與芭樂拌勻，將草蝦放入一起燴炒，盛起
3.盤邊以鳳梨切片圍邊裝飾
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